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Panga

 

Pangasius hypophthalmus es una especie de pez de agua dulce perteneciente a la familia de los Pangásidos. Esta especie se cría y produce de forma intensiva en varias partes del mundo, pero es una de las principales especies de acuicultura en países como Tailandia y Vietnam.
Comercialmente esta especie es conocida como panga, y se presenta en los mercados en forma de filetes gruesos de pescado blanco, textura densa, sabor suave y que requieren tiempos de cocción cortos.
En España, debido a los bajos precios que presenta el producto en comparación con otras variedades de peces, se suscitó la protesta de algunos productores, argumentando problemas por alta contaminación química por metales pesados, ya que provienen del río Mekong, con altos niveles de contaminación industrial. Sin embargo, los estudios realizados en la Unión Europea no fueron concluyentes al respecto, por lo que la polémica continúa sin que se sepa con certeza si el argumento inicial es real o no.

Texturas:

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ref.producto: 7,957, actualizado el 17-03-2015