La Trufa blanca de origen en Italia, tiene una superficie suave, lisa de color ocre pálido.
Su tamaño oscila de 40 a 300 gr.
Su aroma es intenso y muy pronunciado.
A diferencia de las variedades negras esta es muy sensible al calor perdiendo su aroma al cocinarla, por eso se consume fresca laminada o rallada sobre los platos cocinados.
Es la trufa más cara que existe, superando los 3.000 euros el kg.