- Los aceites aromáticos son aceites alimentarios con pequeñas cantidades de aceites esenciales, que les transmiten su aroma característico y en ocasiones algo de sabor.
- La maceración en aceite es un proceso de extracción sólido-líquido. El producto sólido (producto aromático) posee una serie de compuestos aromáticos solubles en el aceite extractante que son los que conferirán a este un nuevo aroma.
- Dejar reposar el tiempo adecuado, hará que consigamos el aroma y sabor que buscamos.
- La filtración final para evitar sólidos en suspensión y turbidez.
-Algunos aceites aromáticos pueden concentrar propiedades indeseables del sólido de origen y generar ligeras toxicidades (ejemplo: El aceite de lavanda es somnífero)
