Se elabora una bechamel a la que se le añade un puré de pimientos asados (triturados con el jugo del asado y sin pepitas ni piel). Dentro de la croqueta, se boleará junto a una esfera elaborada con un sofrito de tomate y chile fesco / guindilla cayena triturado y gelificado con colas de pescado. Se fríen una vez empanadas y se sirve junto a dos dientes de ajos torneados con forma de colmillo confitados en aceite