La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, Líbano y Siria). En la Antigüedad no era consumida como alimento.
La coliflor morada es una hortaliza de la familia de las brasicáceas (Brassica oleracea)
Su característica más destacable es que tiene una tonalidad rojiza, aunque no todas las flores tengan la misma intensidad de color. Este color morado o violeta, la hace diferente y le da un plus nutricional, ya que el rojo esta asociado a los carotenos y antocianinas; unos pigmentos con acción antioxidante, responsables de su color violáceo
Con respecto al sabor, el color de la coliflor no lo cambia, ni tampoco modifica su olor ni su forma de cocción.
Aunque se dice que la coliflor morada pierde su color con la cocción, en el caso de que no interfieran ácidos no debe ser así. Nosotros cocemos la coliflor morada al vapor, o con agua y leche, y la tonalidad violeta no desaparece