Nombre científico: Cucumis sativus
Familia: Cucurbitáceas

Fruto procedente de la planta del mismo nombre, de forma cilíndrica con puntas redondeadas. Con pulpa carnosa de color blanco verdoso, con semillas comestibles en el centro. La piel lisa o rugosa de color verde o amarillo verdoso.
Nos podemos encontrar con variedades:

Pepino “español”, corto, verde con rayas amarillentas, rugoso.
Pepino ”francés”, medio, de color verde, liso o rugoso.
Pepino “holandés”, largo, verde intenso, liso.
Pepino de las “Antillas”, pepinillo, pequeño, para encurtidos.
Pepino de invernadero, largo, verde oscuro, poco rugoso.

La calidad viene dada por, ejemplares lisos o rugosos, con la piel estirada y no arrugada, sin manchas ni golpes. Además es signo de calidad que sean compactos y con peso.
El sabor es ligeramente insípido, como a melón sin madurar.
Nutricionalmente hablando, aporta fibra, folatos y Vit. E.