Nombre científico: Apium graveolens var. dulce
Familia: Umbelíferas

Tallo grueso, hueco estriado y alargado que se compone de pencas de forma cilíndrica, con hojas lobuladas también comestibles.
Nos podemos encontrar con variedades verdes, más rústicas y amarillentas, más finas al paladar.
La calidad viene dada por, ejemplares lisos, sin manchas ni golpes. Además es signo de calidad el que tengan hojas verdes ya que esto quiere decir que la raíz es joven. Los tallos deben ser rígidos y compactos.
El sabor es ligeramente amargo, pero suave. Con un toque anisado.
Nutricionalmente hablando, es rica en fibra, folatos