Poder edulcorante: 1,3 (nivel de referencia 1).
Es una azúcar natural.

Es la miel que producen las abejas que liban las flores de romero.
se trata de una miel espesa y color ámbar claro, que al cristalizar adquiere un color mas blanco. Las principales productoras de esta miel se sitúan en las zonas del levante español, destacando támbien la Alcarria y la zona sudeste de Madrid.
Este producto contiene una gran cantidad de litio, lo que no es aconsejable para personas que sufren psoriasis, pero es un buen remedio para el reuma, desinfección, es balsámica … Tiene gran cantidad de propiedades medicinales. Se recomienda incluso una cucharada en crudo todas las mañanas para reducir casi por completo la posibilidad de resfriado.
Dentro de la cocina funciona muy bien con ciertas carnes de cerdo como la carrillera y como salsas para casi todo tipo de aves, dentro de la repostería se utiliza para bizcochos o como acompañamiento para quesos y lácteos. Si deseamos calentar este tipo de miel debemos hacerlo al baño maría y el agua no debe superar los 40º.
Su sabor es muy dulce y recuerda al romero, visualmente es muy apetecible por su color tan característico.