Poder edulcorante: 1 (nivel de referencia 1)
El azúcar candi, candy o cande es un producto con aspecto de cristales muy gruesos, duros, de color blanco opaco si se obtiene a partir del azúcar blanco refinado, o de color ámbar si se obtiene a partir de azúcar moreno, y que no funde a las temperaturas usadas habitualmente en repostería.
Su de gran tamaño se consigue alargando el tiempo de cristalización del azúcar. Suele obtenerse triturando bloques de azúcar, y tamizándolo para recuperar los trozos de un diámetro dado. También puede producirse por extrusión, se empuja y se extrae a través de un troquel de una sección transversal deseada.
Su uso está muy extendido en otros países, y es muy apreciado por los consumidores gourmets. Es perfecto para su consumo en infusiones, café y té, dónde realza el sabor de la bebida, añadiendo matices naturales. También se utiliza para decorar diversos pasteles, dulces y galletas.