El vinagre está hecho de cebada. Lo que se hace es convertir la cebada en cerveza y luego se permite que la cerveza se convierta en vinagre. Se madura durante 2 años y al ser tan blanco se le colorea con caramelo.
El sabor es bastante distintivo, ligeramente amargo y con un aroma intenso a cerveza.
Aparte de usarse como un condimento, este vinagre se usa también bastante con diferentes especias tanto dulces como picantes. Es ideal para frutas y verduras en escabeche, adobos, encurtidos o marinados de carne. Su sabor fuerte hace que sea menos adecuado en salsas más ligeras o para usar en ensaladas.