También llamado Caella, Bienmesabe, Tiburón vitamínico o Trompa de cristal. Es un pez cartilaginoso, con alto contenido de urea en el músculo, al igual que las rayas y mantas.
Suele tener 1-2 metros de largo y su peso oscila entre 10 y 50 kg, siendo los ejemplares de 50 kg los más apreciados en los mercados europeos ya que se pueden cortar en grandes filetes.
Generalmente viven cerca de la costa, en fondos de arena o guijarros, entre 40 y 100 m de profundidad. En nuestro país podremos encontrarlo de manera más o menos abundante en el Atlántico y en el Mediterráneo.
Se alimenta de peces como sardinas, jureles y caballas, y también de crustáceos y animales invertebrados.
Pertenece a la familia de los tiburones, aunque es una de las especies de menor tamaño. Sus dientes, comparados con otras especies, son pequeños, pero muy agudos y cortantes.
Muy apreciado en Andalucía donde es cocinado en adobo conocido en Cádiz y sobre todo en San Fernando como bienmesabe.