Gadiforme de agua dulce, de cuerpo alargado y comprimido. No suele superar los 30 Kg ni el metro y medio de longitud. De carnes blancas y apretadas, su sabor recuerda el esturión pero mucho más suave.
Este producto no contiene elementos transformadores que formen parte de ningún condimento. Colabora con Innova Culinaria asociando condimentos a este producto