Cuerpo alargado, fusiforme, redondeado, sin escamas,dos aletas dorsales muy juntas. Coloración gris azulado brillante, por el dorso, blanquecino por el vientre; vientre con 4 ó 5 líneas longitudinales negras. Hasta 1 m de longitud.
Con la carne firme, roja y muy agradable al paladar. Cortado en filetes frescos y preparado a la brasa o, a la plancha, este pez parece casi carne de ternera.
Su carne se come cruda, curada o cocinada, también se aprecian las tripas, entre otros órganos que tiene en el vientre ( en la cultura japonesa).