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bacoreta (Euthynnus alletteratus)

fresco
 

Presentación:
fresco
Un túnido de la familia de las Caballas, Melvas, Bonitos y Atunes.
Sus dientes son pequeños y cónicos pero posee una fuerte mandíbula, con lo cual después del clavado difícilmente se suelta. Un pez rápido, alcanza velocidades de hasta 7 nudos.
Puede alcanzar 1.20 m de longitud y el récord IGFA está en 15,943 Kg.
Se alimenta de pequeños peces como Sardinas, Anchoas y especialmente de Boquerones. También de crustáceos y cefalópodos. Comen bien tanto a media altura como en la superficie.
Suelen desovar entre los meses de Abril y Noviembre, aunque lo hacen preferentemente en el mes de Junio.
Culinariamente no suele estar tan reconocida como sus otros parientes túnidos.

Texturas:

Sabores:

Olores:
algas marinas
Colores:

Temporada:
verano otoño
Partes Comestibles:
masa muscular

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ref.producto: 1,879, actualizado el 09-06-2015