Emulsionante derivado de las grasas Propiedades: Aumenta el punto de fusión de las grasas y crear texturas más o menos sólidas con ellas. Dosificación: 30-60g/Kg Modo de uso: Se disuelve en caliente, a partir de 60ºC, y actúa en frío. Área de aplicación: Se aplicara siempre sobre un medio graso. Liposoluble. Observaciones: Termorreversible. Presentación en escamas.
Este producto no contiene elementos transformadores que formen parte de ningún condimento. Colabora con Innova Culinaria asociando condimentos a este producto
