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Descripción
Piper cubeba
Elaboración
Las bayas son un poco más grandes que los granos de pimienta, además de tener una superficie rugosa. La mayoría de las bayas son huecas. Se venden enteras y se deben machacar o moler antes de usarse.
Tiene un aroma picante y amargo, con un fuerte aroma a terpeno. El aroma puede describirse como seco, amaderado, alcanforado, cálido o pimienta-especiado. Origen: Jakarta, Indonesia
Usos Habituales
Presenta un aspecto parecido a la pimienta negra, pero con un pequeño pedúnculo y con sabor similar a la pimienta de Jamaica, aunque ésta es más picante y aromática. Se usa mucho en la cocina indonesia. Hay que usarla en pequeñas cantidades, ya que en exceso resulta amarga.
