CONCEPTO GASTRONÓMICO:
.- Galleta crujiente y especiada, con un sabor único a caramelo y canela, que se convierte en un icono de la pastelería moderna.
.- Su sabor profundo y la textura crujiente la hacen perfecta como acompañamiento de postres o como un pequeño deleite por sí sola.
.- Representa la tradición de los dulces belgas, con un toque contemporáneo en su presentación.

INGREDIENTES ASOCIADOS:
.- Harina
.- Azúcar moreno
.- Mantequilla
.- Canela
.- Jengibre
.- Melaza

INGREDIENTES QUE COMBINAN (FOODPAIRING):
.- Chocolate blanco
.- Crema de café
.- Naranja
.- Almendra
.- Miel

COLORES ASOCIADOS:
.- Marrón dorado
.- Caramelo
.- Beige cálido

AROMAS ASOCIADOS:
.- Canela
.- Toque dulce de caramelo
.- Sutiles notas de jengibre

TEXTURAS ASOCIADAS:
.- Crujiente
.- Densa
.- Ligera suavidad en el centro

ELABORACIONES TRADICIONALES RELACIONADAS:
.- Galletas especiadas tradicionales
.- Tarta de especias
.- Biscuit caramelizado

PROPUESTAS DE PLATOS DE CHEF CON ESTRELLA MICHELIN:
.- Galleta Lotus crujiente acompañando un mousse de chocolate blanco
.- Tarta de Lotus con relleno de crema de café
.- Helado de vainilla con trozos de galleta Lotus
.- Mini galletas Lotus servidas con espuma de naranja y almendra
.- Postre de Lotus con reducción de miel y canela

RECUERDOS O EVOCACIONES:
.- Cafeterías acogedoras y tazas de café
.- Tradición belga
.- El placer de la galleta acompañada de un buen té