"Un crepe es una masa finísima hecha a base de harina con los más exquisitos rellenos. Masa fina a base de mezclar harina, leche, huevos, mantequilla y una pizca de sal que vierte y se extiende sobre una sartén hasta que se cuaje.Las proporciones son de 500 ml de leche, 160 g de harina de trigo, 2 huevos, una pizca de sal, una cucharadita de aceite para la masa y otro poco más para untar la sartén. Otra proporción lleva la misma cantidad de harina, leche y agua (100 g de cada), dos huevos, aceite y sal.
Los crepes vienen de la región Nordeste de Francia, llamada Bretania, pero son consumidos no solo en casi toda Francia, sino que con el tiempo se han dado a conocer en todo el mundo.
El crepe es considerado por los franceses como un plato nacional."